Urta a la roteña, fra Cádiz måtte det være

fisk4 porsjoner
(34 stemmer)

Av Angela

La oss starte dette innlegget og vite litt mer om vår nye venn, for noen, urta. Det er en typisk steinfisk fra Cadiz og den kanariske kysten som tilhører samme familie (espáridos) som brasen eller brasen.

Med sin utpregede og behagelige smak er den mest kjente måten å tilberede urta (en type havbrasme) i Cádiz, og spesielt i Rota, «a la roteña». Oppskriften er veldig enkel, og inkluderer grunnleggende ingredienser som typiske sofrito-grønnsaker og krydder, og tilberedningen krever ikke mer enn forsiktighet og tålmodighet.

Urta Roteña

Skriv ut oppskriftKommentarer

Denne typiske oppskriften fra Cádiz er en skikkelig delikatesse. Du må prøve denne Urta a la roteña

Urta Roteña
  • Angela
  • kjøkken: tradisjonelle
  • Oppskriftstype: fisk
  • Serveringer: 4

    Ingredienser

    • 1 urta (1,5-2 kg.) Skrellet og hakket
    • 1 kg. røde tomater
    • 1 liten løk
    • 350 gr. grønn paprika
    • 2 fedd hvitløk
    • Et halvt glass fin sherryvin
    • Olje
    • 1 laurbærblad
    • Sal
    • pepper

    Preparación

    1. Først forbereder vi grønnsakene. Skjær løken i juliennestrimler, skjær paprikaen i skiver, skjær hvitløk i skiver og skrell tomatene, frø dem og skjær dem i terninger. Vi kan begynne nå.

    2. I en gryte, helst leire, legger vi løken til å steke med olje til den er gjennomsiktig. Så tilsetter vi hvitløk og pepper. Stek i noen minutter og tilsett tomaten.

    3. Vi snur sausen rundt et par ganger og vanner med vinen og smaker til med salt og pepper. La denne sausen koke over svak varme til vin og grønnsaksjuice er redusert.

    4. Når sausen er klar, tilsett urtabitene og laurbærbladet, sett tilbake til salt etter smak, og la fisken koke sakte i omtrent 10 minutter, eller til det ser ut til at den er tilberedt etter vår smak. Noen mennesker tilfører sausen eddik eller konjakk.


    Oppdag andre oppskrifter fra: Fiskeoppskrifter