For å lage mange fiskeretter deilige bruker noen buljongterninger , men jeg er ikke fan av disse dehydrerte konsentratene. Jeg foretrekker naturlige ingredienser, spesielt når det gjelder barn . En god konsentrert fiskebuljong laget med rekeskall vil, i tillegg til å være veldig billig, gi rettene våre en spesiell smak.

Det bør imidlertid bemerkes at vi hovedsakelig vil bruke hodene til disse krepsdyrene , som har et høyt kolesterolnivå , noe foreldre bør ta hensyn til avhengig av de spesielle kostholdsforholdsreglene de bør ta med barna sine.

Reker Fumet Konsentrat

Skriv ut oppskrift Kommentarer

For at mange fiskeretter skal bli velsmakende, tyr noen til buljongterninger, men jeg er ikke en venn av denne typen kraftfôr. Denne oppskriften på Shrimp Fumet-konsentrat er mye bedre

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: supper
Serveringer: 4

Ingredienser

Hoder og skall på 1/2 kilo reke, reke eller reke
1 purre
1 / 2 løk
et skudd av alderen rom (valgfritt)
olivenolje
sal

Preparación

Først av alt skal vi skrelle krepsdyrene godt, som vi vil bruke i enhver annen lapskaus eller rett, og vi vil reservere skjellene.
Skjær løk og purre i biter og legg dem til bruning i en gryte med litt olje.
Når løken er gjennomsiktig, tilsett hodene og skjellene på rekene og rør et par ganger til de blir oransje.
På dette tidspunktet legger vi til skuddet av rom og flamberer det med hjelp av en lighter.
For å slukke varmen, bare gi gryten noen rister. Ettersom alkohol forbrennes, vil det ikke være til ulempe for barn. Så skal vi dekke med vann (ikke mye, bare til skjellene er dekket litt), vi tilsetter en klype salt og lar det koke på middels varme i ca 20-25 minutter.
Etter den tiden vil vi fjerne fra varmen og føre innholdet i kjelen gjennom blenderen, til innholdet delvis knuser. Da trenger vi bare å føre den gjennom en finmasket sil, og snu hele tiden ved hjelp av en gaffel for å skille rekekonsentratet fra skallrestene som motsto blenderen.
Vi har allerede fumeten klar til bruk i gryteretter, pastaretter, supper eller risretter. Åh! og den kan fryses i tilfelle vi ønsker å bruke den senere.