Matlagingstriks: Hvordan lage glutenfri butterdeig

dessert8 folk

(8 stemmer)

Laster inn ...

av Angela

I går publiserte vi en deilig oppskrift på butterdeigsruller fylt med sjokolade med bare 3 ingredienser, og noen mødre ba oss om å passere glutenfri butterdeigsoppskrift, så vi kunne ikke få deg til å vente, og her er det. Dette butterdeigen er spesielt for alle barn og eldre mennesker med cøliaki, som ikke kan spise mel. Du kan tilberede den med ris og maismel som ikke inneholder gluten, og med dem kan du lage både butterdeig til søte og salte desserter.

På markedet det er merker av glutenfritt mel spesielt for bakverk som schaer, spesialisert på glutenfrie mel, men du kan også bruke andre typer glutenfrie mel som f.eks Maisstivelse som er laget av maisstivelse, NOMEN rismel som er laget med ris, eller potetstivelsesmel, laget 100% med potet.

Glutenfri butterdeig

Skriv ut oppskrift

Enkel, men rik glutenfri butterdeigsoppskrift for rettene dine

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: dessert
Serveringer: 8

Total tid:

Ingredienser

200 gr glutenfritt mel
200 g smør
90 gr veldig kaldt vann
Sal

Preparación

For å tilberede den glutenfrie butterdeigen, når vi har alle ingrediensene klare på arbeidsbordet, ved hjelp av en bolle, legger vi melet som er valgt for å lage butterdeigen, og sikter det. Vi tilsetter det tempererte smøret og det nesten frosne vannet med en spiseskje salt, alt som en vulkan.
Så blander vi alle ingrediensene til vi danner butterdeigsdeigen.
Når vi har den, pakker vi den inn i gjennomsiktig filmpapir og oppbevarer den i nedre del av kjøleskapet i en halvtime. Etter den tiden tar vi den ut av plasten og strekker deigen på en ren overflate med mel. Vi strekker den og danner et rektangel med deigen, og bretter den på seg selv i tre deler. Vi strekker igjen og gjentar den samme handlingen ca 4 ganger til deigen er helt håndterbar.
Etter denne fjerde gangen kjøler vi det glutenfrie butterdeigen igjen i kjøleskapet og lar det hvile i en halv time til. Da kan vi jobbe den uten problemer og lage den desserten vi ønsker.

Hvis du vil tilberede vanlig butterdeig, har vi oppskriften på perfekt butterdeig.

Legg igjen kommentaren Avbryt svar

Kike Perez Nunez sa

hace 11 år

Hei bra, jeg har fulgt oppskriften til punkt og prikke og deigen er sand og går i stykker, hvorfor kan det være? Tusen takk og hilsen

Svar på Kike Perez Nuñez

Aina Roldan Gonzalez sa

hace 10 år

Hei Kike,

slik at deigen ikke knekker, må du la den hvile i en halv time etter hver brett. det vil si når det står: ("Vi strekker det til et rektangel med deigen, og bretter det over seg selv i tre deler. Vi strekker det igjen og gjentar den samme handlingen omtrent 4 ganger til deigen er helt håndterbar.")

du må ikke gjøre de 4 gangene på rad. Det ideelle ville være å gjøre en gang + 1 minutters hvile i kjøleskapet, strekke dobbelt en gang + 30 minutter hvile i kjøleskapet ... så opptil 1 ganger.
fortell deg også at butterdeig er en av de mest komplekse deigene (for meg) å jobbe med, enten med eller uten gluten. For hvis du ikke gjør brettene bra, vil den ikke heve seg riktig når du setter den i ovnen. så mye tålmodighet og øve mye ^^
Jeg håper det hjelper deg ^^

Svar til Aina Roldan Gonzalez

Angela Villarejo sa

Takk skal du ha!! :)

Svar til Ángela Villarejo

hace 9 år

Det har skjedd med deg fordi du ikke har blandet ingrediensene godt, for eksempel med elektriske stenger :)

Juan Carlos Rojo Marquez sa

kike perez for å jobbe med disse deigene trenger du en termomix, fordi de binder bedre, hvis du gjør det for hånd som de sier i oppskriften, deigen går i stykker, den er ikke kompakt (opplev .. cøliaki niese og allergisk mot egg)

Svar på Juan Carlos Rojo Marquez

eli ramos sa

hei unnskyld meg r må melet være planerbart eller kakermel?

Svar på eli ramos