Har du noen gang laget escabeche hjemme ? Jeg må innrømme at jeg har laget det i et par år nå, og fra dag én oppdaget jeg hvor enkelt det er. Så jeg oppfordrer deg til å prøve denne kyllingescabechen; den er så rask og allsidig at du kommer til å elske den.
Denne gangen lagde vi den med kylling, men den er like deilig med vaktel eller kanin ... eller enda bedre. Smakene er perfekt balansert. Ingen av dem overdøver de andre, og hver av dem bidrar med sine egne subtile nyanser.
Som du vet, er sylting en tradisjonell måte å konservere mat på. For å lage en god kyllingescabeche trenger du bare å huske på to ting. For det første må oljen og eddiken være i riktige proporsjoner, og for det andre må den hvile i 12 til 24 timer for å sikre at kjøttet absorberer alle smakene fra de andre ingrediensene.
Jeg oppfordrer deg til å lage denne typen oppskrifter. Nå som sommeren kommer , vil vi få mye bruk for dem fordi de holder seg godt og tilbyr varierte presentasjonsmåter.
Marinert kylling
En overraskende glatt og enkel sylteagurk.
- Mayra Fernandez Joglar
- Oppskriftstype: kjøtt
- kalorier: 250
- Serveringer: 2
- Forberedelsestid:
- Steketid:
- Total tid:
Ingredienser
- 1 utbenet kinnebryst uten skinn
- 6 små løk eller 4 sjalottløk
- 4 fedd hvitløk
- 6 pitted svarte oliven
- 100 ml hvitvin
- 100 ml cider eddik
- 200 ml olivenolje
- 1 laurbærblad
- 5 svarte pepperkorn
- Sal
Preparación
Vi tilbereder alle nødvendige ingredienser.
Vi setter olje, eddik og vin til å varme opp på myk ild.
Skrell løk og hvitløksfedd. Når de er klare legger vi dem til potten sammen med laurbærblad, oliven og pepperkorn. Vi lar koke middels varme i 15 minutter.
Mens vi skjærer brystet i medaljonger og krydrer det. Vi legger den til marinaden, dekker til gryten og lar den koke middels varme i 5 minutter.
Etter tid slukket vi brannen og dro hvile i 30 minutter.
Deretter overfører du innholdet i kjelen til en beholder som kan oppbevares i kjøleskapet og lar den hvile i minst 12 timer. Mange kokker foretrekker imidlertid 48 timer for å la smakene smelte sammen og marinaden bli smakfull og velbalansert.
-
På serveringstidspunktet kan vi bruke kyllinggurken på forskjellige måter, men jeg liker å ta den på toast eller følge med en salat med forskjellige blader.
