Siden det er morsdag denne søndagen, skal jeg dele en familieoppskrift med dere: bestemors lammeoppskrift . Det er en oppskrift vi elsker å lage til spesielle anledninger, men også for å unne oss selv på vanlige dager. Hvis du liker lam, kan du prøve å lage det på denne måten; det er veldig enkelt, og vi elsker det.
Slik forberedte min fars mor den, i ovnen, med siste finpuss av en hakket hvitløk og persille med olje og eddik, som gjorde det uunngåelig å avslutte med brødpinnene for å dyppe i den deilige sausen som var igjen.
Hvis det er få av oss, forbereder vi det med lammeskank, ett per voksen, men hvis det er flere av oss, lager vi dem også med skulder eller ben. Steketiden vil selvfølgelig avhenge av hver ovn, men spesielt i dette tilfellet av størrelsen på stykket vi skal lage mat. Tiden kan variere fra 45-50 minutter for hasene til mer enn 2 timer for beinet.
Lam min bestemors stil
Kos deg med denne rike, helt tradisjonelle og kjente lammekjøttoppskriften.
- Barbara Gonzalo
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: kjøtt
- Serveringer: 4
- Forberedelsestid:
- Steketid:
- Total tid:
Ingredienser
- 4 lammelår
- 2 fedd hvitløk
- 1 haug persille
- smult
- 80 ml hvitvin
- jomfruolivenolje
- vineddik
- sal
- pepper
- poteter
- 1 / 2 løk
Preparación
Forvarm ovnen til 230 ° C med varme opp og ned.
Krydre lammeskankene og pensle med smult. Legg på et bakeplate.
Sett lammet i ovnen og kok i omtrent 30 minutter.
Mens lammet koker, tilbered kjøttdeig i mørtel med hvitløk, persille og litt salt.
Tilsett eddik og olje og rør godt til det er helt homogent. Mengden som skal tilsettes av hver enkelt er litt veiledende fordi det vil avhenge av hvor intens smaken du vil at den skal være. Vi legger vanligvis 50 ml olje og ca 80-100 ml eddik. Hvis du vil ha det mykere, kan du legge 60 ml og 60 ml. Reservere.
Etter 30 minutters koking av lammet, fjern hasene, legg potetene i ikke veldig tykke skiver på brettet, løken kuttet i julienne, salt og tilsett hvitvinen.
Legg hasene på potetene, bad med hakket hvitløk og persille som vi hadde reservert, og kom tilbake i ovnen i 20-30 minutter til vi ser at potetene er ferdige og lammet er klart.
Hvis du vil at den skal bli mer gyllen, kan du øke ovntemperaturen til 250 ° C i løpet av de siste minuttene av tilberedningen.
notater
Hvis du ser at potetene ikke passer på hasebakken, legg dem på et annet brett med litt olje, salt, vin og litt av hvitløk og persillehakse som vi hadde tilberedt og la dem i ovnen sammen med brettet av lammet den siste halve timen med matlaging.