Kylling piccata

Preparación

1. Når vi har den fileterte kyllingen, knuser vi kjøttet godt og salter det.

2. Vi passerer filetene gjennom litt mel. Varm opp en stekepanne med bunn av smør og/eller olje. Når det smelter, bruner vi kyllingen på begge sider.

3. Deretter tilsetter vi en skvett vin og lar alkoholen fordampe over middels høy varme.

4. Press sitronsaften over filetene (vi legger en sil slik at verken fruktkjøttet eller frøene faller ut), dryss over nyhakket fersk persille, noen kapers og smak til med salt og pepper. For å myke opp sausen mer kan vi tilsette litt vann eller mer smør.

5. Kok sausen i noen minutter slik at kyllingen får smaken og server umiddelbart.

6. Vi kan lage en annen type piccata med oliven, basilikum og en annen type vin eller brennevin (vermut, øl), appelsinjuice og til og med tilsette andre ekstra ingredienser som knuste ansjos.