Høsten gir oss rike kastanjer som vi kan nyte naturlig, stekt, i sirup, med desserter eller med salte retter. I puréform, mer eller mindre konsistent etter spisens smak, følger de godt med med retter av hvitt kjøtt (svinekjøtt, fjærfe), selv om det ikke ville være dårlig å tilby denne julen noe pynt av kastanjer med fisk som laks eller havabbor.

Kastanjepuré

Skriv ut oppskrift

Høsten byr på deilige kastanjer som vi kan nyte ferske, stekte, i sirup, til desserter eller til salte retter. Nyt dem i form av puré med denne oppskriften

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: sauser
Serveringer: 4

Total tid:

Ingredienser

500 gr. kastanjer
100 ml. helmelk
50 gr. av smør
pepper
sal

Preparación

For å skrelle kastanjene lettere, vil vi først og fremst lage et sidesnitt med en tagget kniv. Deretter legger vi dem i en mikrobølgeovnsikker bolle godt dekket med vann. Vi koker på maksimal kraft i ca 20 minutter. Etter den tiden vil vi sjekke at kastanjene er godt tilberedt og skrelle dem forsiktig for ikke å brenne oss. Det samme kan vi gjøre i kokende vann i en kjele.
Varm opp melken og bland den sammen med smøret og en klype salt og pepper til kastanjene.
Blend med en blender til du får en veldig fin puré. Hvis vi ser den veldig tykk, tilsetter vi litt fløte eller melk for å gjøre den lysere.
Berik pureen: Kastanjer aksepterer godt krydderne som er typiske for konfekt (kanel, anis, kardemomme...), selv om vi også kan gi denne pureen mer smak ved å tilsette biter av sprø bacon eller skinke eller litt parmesanost.

bilde: unastellatraifornelli

Recetín

Kastanjepuré, klassisk julepynt

Kastanjepuré

Ingredienser

Preparación

Legg igjen kommentaren Avbryt svar