Indrefilet fylt med tranebærsaus

Preparación

1. Først av alt legger vi blåbærene til å suge i 250 ml. vann i et par timer.

2. Vi utvider lenden på en flat overflate og krydrer den med salt og pepper.

3. Smør den med kremosten og fordel spinaten på toppen, halvparten av de tørkede tyttebærene, hakket løk, revet hvitløk, litt frisk persille og smøret i biter.

4. Vi ruller forsiktig sammen slik at ingrediensene ikke kommer ut og vi knytter med en snor hvis vi ser det som nødvendig.

5. Vi legger kjøttrullen i en stor stekepanne med olje, brun den på begge sider for å forsegle den og stek den litt. Så legger vi den på et stekebrett.

6. Vi bader den med vin, salt og pepper igjen og drysser over mer persille.

7. Vi steker indrefileten ved 200 grader i ca 30 minutter.

8. Tilsett blåbærene med vannet i kjøttet og fortsett å steke til kjøttet er mørt.

9. Når vi er klare, passerer vi loinsausen og blåbærene gjennom blenderen og siler.

10. Skjær kjøttet i skiver og server med sausen.

11. Introduser grønnsaker som kål eller rødkål i indrefileten i stedet for den kokte spinaten.

12. Du kan også endre frukten for å lage sausen hvis du foretrekker plommer eller tørkede aprikoser fremfor blåbær.