Paris kaffesaus, med 24 ingredienser

salsaer20 folk
1 stjerne2 stjerne3 stjerne4 stjerne5 stjerne (49 stemmer)
Laster inn ...

av Angela

Uten å gå inn på opprinnelsen til navnet ennå, la oss se ingrediensene som sausen er laget av. Kafeen Paris er laget med en smørbase med krydder, aromatiske urter, vin og andre sauser. Det brukes vanligvis med kjøtt, siden sausen ble født i en restaurant i Genève (ikke i Paris) kjent for å kun servere biffer i den berømte sausen.

Cafe de Paris saus

Skriv ut oppskrift

Hvis du ennå ikke har smakt smaken av Paris kaffesaus, kan du nå lage den hjemme og smake på aromaen

Cafe de Paris saus
  • Angela
  • kjøkken: tradisjonelle
  • Oppskriftstype: sauser
  • Serveringer: 20
  • Total tid:

Ingredienser

  • 1 kg. usaltet smør
  • 60 gr. ketchup
  • 25 gr. sennep
  • 25 gr. kapers
  • 125 gr. løk eller fransk løk
  • 50 gr. persille
  • 5 gr. merian
  • 5 gr. dill
  • 5 gr. timian
  • 10 dragonblad
  • 1 klype rosmarin
  • 1 hvitløksfedd
  • 8 ansjosfilet
  • 1 ss konjakk
  • 1 ss Madeira eller portvin
  • XNUMX/XNUMX ss Perrins eller Worcestershire saus
  • 1 ss søt paprika
  • en halv spiseskje karri
  • en klype cayenne
  • 8 gr. nykvernet sort pepper
  • saften av en sitron
  • Huden på en halv sitron
  • appelsinskall
  • 12 gr. salt

Preparación

  1. Vi blander alle ingrediensene unntatt smøret i en beholder som vi kan dekke og lar det hvile i romtemperatur i ca 24 timer. Hvis det er veldig kaldt, kan vi la det stå i ovnen av.

  2. Neste dag passerer vi alt gjennom blenderen eller gjennom en kvern til en fin og homogen puré er oppnådd.

  3. Separat jobber vi smøret med stengene til vi forlater det til salvepunktet. Deretter tilsetter vi krydderblandingen og blander.

  4. Oppbevar smøret i en dekket, lufttett beholder og oppbevar det i kjøleskapet. For å bruke den er det nok å smelte den i en panne og ledsage den med det allerede kokte kjøttet.

notater

Tips: Det er ikke praktisk å varme opp denne sausen, så vi må fjerne den vi skal bruke fra beholderen. Som smør kan vi oppbevare det i flere uker i kjøleskapet.

bilde: Nøkkelordbilder


Oppdag andre oppskrifter av: Menyer for barn, Vegetaroppskrifter, salsaer

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

      Juan de la Cruz Mateo Martinez sa
    hace 10 år

    Jeg liker fransk mat, det var den jeg først møtte i Romana

    Svar på Juan de la Cruz mateo martinez
      Jose Maria Gallifa sa
    hace 3 år

    Jeg har sammenlignet mange oppskrifter for denne retten, og den som minner mest om den autentiske er din, og lagrer mengdene bortsett fra smøret der de snakker om et halvt kilo smør, derfor eller det er en feil i Du ( bare i mengden smør), ellers vil din smake halvparten så sterkt siden samme mengde resterende ingredienser må kle dobbelt så mye smør, kan du forklare det for meg?
    Takk

    Svar til José María Gallifa