Laster inn ...
I dag gjør vi det brød i cocotte. Cocotten kan byttes ut med en annen kasserolle eller en Pyrex-beholder med lokk så lenge den er ovnssikker.
Hemmeligheten bak disse brødene er mel. Hvis du har muligheten til å få gamle kornmel, ikke nøl med å kjøpe dem. De kan blandes med vanlig hvetemel og ekstraordinære smaker oppnås.
Hvis du velger å bruke disse melene, kan det hende du må endre litt på mengden vann eller mel, for å få en deig som kan bearbeides uten problemer.
Hvis det du vil ha er myke brød som barn virkelig liker, kan du prøve disse smørruller.
Brød i cocotte
Med tradisjonelt hvetemel og eldgamle kornmel skal vi lage et deilig cocottebrød.
- ascen jimenez
- kjøkken: tradisjonelle
- Oppskriftstype: Masas
- Kalorier: 170
- Serveringer: 15
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 600 g mel (300 g gammelt kornmel og 300 g hvitt mel)
- 6 g fersk bakegjær
- 380 g vann
- 6g salt
- 8 g honning (en teskje)
- Litt olje
Preparación
Vi legger mel, vann, salt, honning og gjær i mikseren.
Vi elter med kroken i minst 6 minutter.
Vi danner en ball og legger den i en beholder smurt med olje. Det kan være samme bolle som mikseren.
Vi lar deigen heve i noen timer.
Vi forvarmer ovnen med cocotte inni, til 230º. Når den er varm, veldig forsiktig, legger vi deigen inni cocotten og legger på lokket. Vi koker 25 minutter ved den temperaturen.
Etter den tiden senker vi ovnen til 210º og fjerner lokket. Stek i 15 minutter til, til overflaten på brødet er gyllent.
Mer informasjon - smørruller