(18 stemmer)
Laster inn ...
Vi startet aprikossesongen og ikke noe bedre enn å starte den med denne deilige aprikos coca o coca d'aubercocs typisk av Minorca.
Den lages hovedsakelig med friske aprikoser når den er i sesong, men de kan også brukes hermetisert eller til og med bruke fersken i sirup, i så fall vil det ikke være nødvendig å marinere dem med sukkeret.
Med samme masse koka kan du også sette rester, alene eller i kombinasjon med aprikoser. Den søte salte kontrasten er noe jeg elsker, og som i denne cocaen er perfekt.
Som alle tradisjonelle oppskrifter, hvert hus har sine mål, variasjoner og triks, alle like deilige.
Aprikos Coca
Typisk menoransk coca, perfekt for en matbit eller frokost.
- Barbara Gonzalo
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: matbit, masse
- Serveringer: 8
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 1/2 kg aprikoser
- 200 gr. av sukker
- 600 gr. mel (bedre hvis det er styrke, men det kan være normalt)
- 100 gr. smult
- 2 egg slått
- 1 middels potet
- 25 gr. av fersk bakegjær eller 8 gr. dehydrert bakegjær
- 2 ss vann
- melis
Preparación
Vask aprikosene, skjær dem i to, fjern gropen og legg dem opp i en bolle.
Dekk aprikosene med 100 gram sukker og la det marinere. Reservere.
Kok poteten i en kjele med vann til den er myk. Reserver kokevæsken.
Ha melet i en bolle i form av en vulkan og hell gjæren i midten, bland. Hvis du bruker fersk gjær, løser du opp poteten med litt varmt vann og tilfører melet i midten, dekker med det samme melet og lar det hvile i ca 15 minutter. Reservere.
Når poteten er varm, skrell du den og mos den ved hjelp av en gaffel.
Bland med de 100 gram sukker som vi har igjen og de piskede eggene til vi har en homogen blanding.
Tilsett denne blandingen i gjærmelet som vi hadde reservert. Kna.
Tilsett smøret litt etter litt mens du elter. Deigen er ganske klissete, om nødvendig, spre hendene med litt olje.
Det skal være en myk deig, så hvis vi ser at den er vanskelig kan vi tilsette litt av kokevannet til poteten.
For å lage en stor coca, fordel et stekebrett eller en form (ca. 30 × 40) med smør eller smør og legg deigen ved å flate den med fingrene til en tykkelse på 2-3 cm. Hvis vi vil ha individuelle kakaer, kan du dele deigen i porsjoner, lage kuler og legge dem på et stekebrett foret med smørepapir, også flate ved hjelp av hendene.
Dekk deigen med en ren klut og la den hvile til den nesten er doblet i volum (ca. 1 time).
Etter den tiden fordeler du aprikosene over deigen, og presser slik at de blir godt satt inn i deigen. Du kan kombinere dem med sobrasada-stykker eller lage kaker av hver ingrediens.
Vann kakaene med væsken som aprikosene har gitt ut.
Sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i ca 20-25 minutter til vi ser at de er gyldenbrune og deigen er ferdig. (sjekk det ved å stikke med et tannpirker).
Når du er kult, dryss du melis på overflaten.
