Aubergine-lasagne med rekebechamel

Preparación

1. Skrell auberginene og skjær dem vertikalt i tynne skiver. Vi legger dem i saltet vann i en halv time for å frigjøre bitterheten.

2. Deretter drenerer vi dem og legger dem godt utstrakt (slik at de kan håndteres godt ved montering av lasagnen senere) i en mikrobølgeovn med lokk i 6-8 minutter på maksimal effekt.

3. Skrell rekene og kok hodene og skinnet i halvparten av melken i noen minutter. Vi passerer alt gjennom kineserne og deretter gjennom en fin sil for å trekke ut essensen av rekene så mye som mulig.

4. For å tilberede béchamel blander vi den resulterende væsken med resten av melken og varmer den opp litt. Smelt smøret i en non-stick kjele og tilsett deretter melet, spe det godt ut. Surr melet litt slik at det tar farge og tilsett melken mens du rører kraftig, smak til med salt og pepper og tilsett krydder. La koke på middels varme slik at bechamelen tykner.

5. Surr rekene og skinken hver for seg med litt olje.

6. Legg et lag auberginer i en ildfast form, fordel skinke og reker på toppen, et lag til med auberginer og dekk med bechamel. Vi gjentar lagdelingsprosessen med resten av ingrediensene og drysser med osten. Gratiner lasagnen i mikrobølgeovnen eller i ovnen til osten er smeltet og gyllen.